牛肉面在合肥的做法也是各种各样，很多食客会在牛肉面里面搭配不同的食材，味道则更有风味。
1、牛肉拉面
牛肉拉面是很多食客都很喜欢的一道美食，要做出正宗的牛肉拉面，关键在于面条的处理，这其中包括和面揉面，必须要采用传统的手法才可以打造出真正味道鲜美的面条。拉面的大小也不一样，有的人喜欢吃粗一点的，有的则喜欢吃细一点的拉面，粗拉面更有嚼劲，而细的拉面则更如入味。牛肉拉面的特点在于拉面爽滑劲道，吃起来味道非常爽口过瘾。另外在拉面里，现在很多人会加入鸡肉丸子，这种大肉丸子吃起来也是Q弹舒服，一口下去都是满满的肉肉，让人瞬间特别满足。
2、牛肚拉面
牛肚，估计也是很多人喜欢吃的一种食物。牛肉拉面和牛肚拉面看起来差不多，其实就是其中的配菜稍微有一点区别，牛肚的话最好是搭配一点辣椒，整个味道吃起来就更加爽口自在了。牛肚的味道更让人感觉特别。喜欢牛肚的朋友可以尝试一下。
3、牛肉炒面
炒面对于厨师的水平其实更具有挑战，因为要是你炒得不好，很容易会粘牙，也会破坏牛肉的嚼劲。但是如果厨师的水平不错，那么味道肯定也不错。整个的拉面搭配上牛肉的味道，牛肉的香味和炒面混合在一起，面条吃起来更加爽滑。很多人在吃了牛肉拉面之后都会感觉特别新鲜，炒面的精髓也在于火候和油盐的把握了。
