合肥人为什么爱吃泥鳅,合肥小吃泥鳅面的做法

众所周知,合肥人喜欢吃泥鳅。这种乡村食品的特点是肉质鲜嫩。泥鳅不含太多脂肪,体内也不含太多胆固醇。因此,这种食物深受老人和孩子们的喜爱。其实,虽然是一道“土菜”,但味道绝对是独一无二的。很多人认为泥鳅面是辣的,但是它又辣又舒服。
 
泥鳅面的历史故事:据说,明朝开国皇帝朱元璋勇猛善战,对营中食物十分讲究。只要一些官吏打了胜仗回来,就得做点吃的来奖励他们。那一天,三军在凉原又取得了胜利。朱元璋叫人做饭时,下属遗憾地告诉他,我们只买了面条,却忘了买蔬菜。我们能做什么?朱元璋立即给当地房东打电话,问:“你现在的地里什么最多?来访者回答说,此时地里只有泥鳅。朱元璋立即叫人抓了很多泥鳅。回来的时候,我用泥鳅煮面条,让我感觉像一条鱼跃过龙门。就这样,大家都知道泥鳅面,也喜欢它的美丽寓意。
 
合肥人为什么爱吃泥鳅,合肥小吃泥鳅面的做法解析
 
泥鳅面的做法:泥鳅面制作的关键是泥鳅。泥鳅不能立即被抓熟。最好让泥鳅在清水中浸泡几天,这样泥鳅胃里的杂质就会几乎被清理干净,然后再仔细清洗。先用油煎泥鳅,然后用中火慢慢煎,直到泥鳅开花。最后倒入黄酒,去除腥味。煮面条放进去就可以了。
 
当然其实现在泥鳅很多都是人工养殖的了,要吃到地道的泥鳅面也不容易了。要是有机会来到合肥的话,一定要去当地比较土味的早餐店来一碗地道的泥鳅面哦。
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