很多外地人来了合肥，都会惊讶于为什么合肥的羊肉粉丝汤和外地的羊肉汤区别很大呢？外地的羊肉汤都是以羊肉为主，但是在合肥，我们却要在羊肉汤加入很多其他的东西，比如说粉丝，千张肉还有各种白菜素菜之类，这样的汤看起来就不是一碗单纯的羊肉汤了，而更像是一种大杂烩了。羊肉汤不再是单纯的羊肉汤，其实而是作为了一道主食来吃了。就好像面条和米线一样，这碗羊肉粉丝汤也成为了合肥百姓，人人喜欢的主食之一。当然如果你要吃纯碎的羊肉汤，也可以招呼老板不要粉丝和其他辅材，真正的羊肉汤喝起来也是相当暖胃舒服了。
羊肉粉丝汤的特点在于，羊肉肥而不腻，在喝汤的时候不会有半点的腥味，并且在搭配上各种蔬菜之后，我们反而会闻到蔬菜的清香。整个汤汁吃起来可口浓郁，和一般的粉丝汤区别很大。当然这里需要指出，如果你要是单独吃羊肉汤的话，或许就会吃到一点点腥味了，不排除有的顾客之所以要喝纯汤，也是因为喜欢那股羊肉的膻味了。有的顾客会说明，如果没有一点膻味的羊肉汤，反而会怀疑其真假，如果带有膻味的话，反而会觉得满意很多。
到了冬天，合肥的很多餐厅都会飘来这种淡淡的羊肉香味，这个时候来一碗羊肉粉丝汤，必定会让你暖在心头。整个身体都会非常暖和，补肾又养气，的确是养生的一个好方法。
