猪头骨汤，估计很多人一听到这个名字还是觉得有点恶心，以为是不怎么好吃的东西。但是其实只要你吃过一回猪头骨汤，肯定会想要再来一碗。在合肥，老百姓的餐桌上经常会看到猪头，就好像在北京经常会看到卤煮炒肝一样，可见大家对这种平凡美食的喜爱程度。虽然这道菜的名字听起来好像有点不登大雅之堂，但是其实味道很是让人回味。个人觉得，这才是合肥当地真正让人喜欢的本土美食。
一般要吃猪头骨汤，最好不要去合肥那些所谓的高档餐馆，反而是去一些小店铺可以吃到。这些小店铺很多年轻人都不知道，但是只要问问当地的老一辈的人，大家都会知道。你要问他们最喜欢吃什么，也许十之八九会带你去吃这个猪头骨汤了。在店铺的门口一般都会摆一个非常大的猪头，然后店员会慢慢的将其肉都剃下来，整个过程看起来好像不是那么美观，但是等你吃到这个美味的时候，你就会知道这种现场剃肉的做法了。一碗米饭搭配一碗猪头骨汤，有肉有素，吃起来更是舒服。这种平民美食的特点就是简单好吃，且便宜。很多当地老百姓都将其作为日常美食，虽然不能用来招待贵宾，但是如果平时有几个好朋友聚会的时候，去一家这样的老字号餐厅来一碗猪头骨汤，说一下过去的故事，或许也是一件大快人心的事情啊。
