合肥西点培训教你如何防止蛋糕出现塌陷的技巧

      很多新手在做蛋糕的时候,最容易出现的问题其实就是蛋糕容易塌陷,蛋糕一旦塌陷,影响整体的美感不说,口感也会造成很大的影响。下面我们就让合肥西点培训中心的老师来教我们一些方法,如何防止蛋糕出现塌陷呢?
 
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      第一, 避免塌陷一定要注意蛋黄糊的制作技巧。蛋黄糊要等完全搅拌之后,才可以放在八寸烤盘里面。并且放入之后必须要锡箔纸包裹,要让定型稳固之后,颜色变换之后,才可以让锡箔纸慢慢解开。当然在烤制的过程中,为了防止蛋糕黏在上面了,可以适当将锡箔纸拢起来一点。这样后期也会避免塌陷。
 
      第二, 避免塌陷最关键是烤箱的设置。烤箱一定要提前预热,不要马上就拿出来烘烤,否则容易造成蛋糕太干,或者是出现不熟的情况。一般我们建议要提前将蛋糕预热二十分钟最好。然后再将锡箔纸取出来,取出来的时候速度一定要快,千万不要拖拖拉拉,否则一旦大量的冷空气进入到烤箱当中,后期造成塌陷的可能性就会越大。等到我们拿出锡箔纸之后,才可以手动慢慢降低温度。但是降低温度之后也要继续加热,要保持在150度左右,这样继续加热的时间要控制在半个小时左右,后面时间也可以稍微延长一点。但是建议时间都不要太长,除非你用的模具是非常大的模具,否则不建议烤箱时间太长。
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