如果你是一个地道的合肥人，也许说到几道家乡让你印象深刻，回味悠长的菜谱。你肯定也能简单的列举一二，下面我们就来看看在合肥小吃培训中，有哪些菜值得我们学习一下呢？
一、老母鸡炖汤
这道菜在合肥小吃培训中算是最基本也是最简单的菜了，这道菜的关键其实是选择食材，对于母鸡的要求很高，在整个安徽的话，肥西的老母鸡是最好的。甚至在古代就已经有关于肥西的传说，肥西的家乡美味中老母鸡汤更是人人称道，在台湾巡抚中也有很多关于老母鸡汤的传说故事。所以其实这道菜的话，只要你找到了好的母鸡，其实在烹饪的过程中反而不需要加入太多的元素，就可以让整个的汤汁显得肥美新鲜，并且其最大的特点自然是营养价值丰富。适合作为一个非常好的补气养生的食品。
二、李鸿章杂烩
这道菜在合肥小吃培训中也是颇具特色的一道菜，因为本身就是传统名菜，从古代光绪年间就可以流传下来了。当然很多历史小说都是说这道菜和李鸿章的故事，相传是李鸿章为了招待外国友人而研发的这道美食。其主要的原料是鸡肉，然后在混合了很多海鲜特色菜，比如说鱿鱼，各类鱼肚之类的，这些菜全部混合在一起之后，就可以做成真正的咸香可口的美味菜肴。当然要学会这道菜的话，还是要多注意不同食材的选择，不同食材的搭配其口感肯定有差别。
