每当朋友在家做客或者是外地的朋友到合肥来的时候，想必合肥当地的人都会请吃一些美食特色，而在合肥等地，它因为饮食习惯的不同，它和其它地方会有一定的差异，当然这也是合肥美食的一大特点，也让更多的人因为合肥的美食而喜欢来到这里。
首先就是臭鳜鱼，它是唯一是风味名菜的一个台代表作品，又被称作是腌鲜鱼在徽州土话中就是臭的意思，这道菜系它距离现在已经有两百多年的历史，到现在为止也有很大的影响力，关键在于它的特殊性。烹饪前后烟之后的鳜鱼闻起来臭，但是吃起来香的。可能很多人在看到这一地方的时候都会想到螺蛳粉闻起来是臭臭的，但是吃起来确实非常香的。
当然对于喜欢大鹅的人更是个不能够错过吴山贡鹅，它原本是一个朝廷贡品。其肉质比普通的个更加的细嫩，无论是烧，煮，炖，烤，腌制都是可以的，录出来的吴山贡鹅色轻症，味道鲜美，也是当地很有名的一种美食，长期吃不进可以一起不学点，能够生津止渴，有很好的食疗功效。
三河米饺也是当地非常有特色的美食之一，眯潇潇好像吃好离不开三要素，那就是炒面条线儿以及炸油。所以说，在宴请亲朋好友的时候，无论是在家还是去饭店，这些菜系都是必不可少的，也是需要点的。
