送灶粑粑是合肥的一种传统汉族小吃，在民间每年到了祭祀的时候，老百姓也会专门做这种粑粑来送灶和祭祀，也是迎接节日的一种仪式了。送灶粑粑外表看起来似乎并不是特别的讨好，但是其味道却非常值得人回味无穷。它的外形颜色以金黄色为主，但是其口感却可以呈现两种不同的形式，一面吃起来比较香脆，一面吃起来却稍微有点软糯。到底为什么会出现这样的差别口感呢，下面我们就来看看其具体的制作方法和制作历史吧。
1、送灶粑粑的历史渊源
所谓送灶，肯定就送灶神的意思了。灶神在我们的风俗文化中是一个非常威严的神仙，他掌管着一家人的祸福，想要一年运势旺，那肯定就要迎接好灶神，伺候好灶神。每年到了农历二十三左右，也就是差不多快要过年的前期，我们就要做各种祭祀用品来送灶神了。在我们国家南方和北方的祭祀稍微有些许不同，有的是用折纸，有的是用米浆粑粑，而在合肥就是用此类送灶粑粑来专门用于祭祀灶神了。
2、送灶粑粑的制作方法
送灶粑粑的原料是米粉和各类不同的馅料，在上午的时候就要做好样子，然后到了下午或者晚上才开始煎烤，这样才能保证口感的舒适。如今的送灶粑粑的口味很多，从传统的各类芝麻馅，白糖馅儿，到现在已经有了各类肉丝馅儿，萝卜肉馅儿等等。粑粑吃起来脆爽但又软滑，美味至极。
