包公鱼的历史故事：包公鱼其实是一种鲫鱼，只是这种鲫鱼是当地的一种特殊鲫鱼，其鲫鱼背为乌背。它原产于合肥的包河，包河那里有个包公祠，也就是现在合肥的护城河。所以我们也将这里的鲫鱼叫做包公鱼。据说这个合肥的包公鱼当年还曾经受到过毛泽东主席的高度赞扬，在1958年的时候毛泽东曾经到过安徽，有一个名厨特意给他做了这道包公鱼，毛主席品尝之后，甚是喜欢，还送了当时的名厨一个苹果，以示嘉奖。当然如今的包公鱼其实也有纪念包拯大人的意思，因为包拯大人一辈子都比较清廉，为官公正，生活简单朴素，此道包公鱼也就是包拯大人府上经常会做到的一道菜了。另外在包公鱼中会用到的莲藕也和其他的一边莲藕不同，包河中莲藕没有藕断丝连的说法，其藕断并没有丝，所以人们也经常说，这道包公鱼也体现了包大人的铁面无私。
包公鱼的制作方法：准备一条包河小鲫鱼，一小段包河藕，再准备上相关的辅料，包括葱姜蒜，酱油醋，还有料酒芝麻油等等，再准备适当的冰糖即可。将这些材料全部放在荷叶当中，然后盖上后用大火开始烧，差不多烧开之后，转为小火焖煮，焖煮的时间一定要稍微长一点，最短也要保持在五个小时左右，然后出锅，待其冷掉之后再用大盘装好，最后一道程序是淋上芝麻油。这道菜吃起来味道鲜美，带有荷花之香。
