白切和寸金都是合肥比较出名的小吃，两者看起来有稍微类似的地方，但是其实吃起来口感也有比较大的差异。白切吃起来比较薄脆，虽然是白色为主，但是又搭配了黑芝麻的调配，这样吃起来更加健康有营养。后来因为黑芝麻越加越多了，有的地方也可以将白切改口为黑切，但是一样是营养爽口，合肥当地人民都非常喜欢这种小吃。
1、白切的历史故事
白切是来源于明代的食物，当初被人所知就是因为其芝麻的味道香脆可口。“白”的意思就是没有添加多余的调味料，除了芝麻之外基本没有其他的调味料。“切”就是代表简单的刀法，联系起来的“白切”其实就是一种质地纯白的糕点。在合肥，有一家“张顺兴号”的百年老店一直都生产白切，并且驰名中外，其味道非常正宗且独特。
2、白切的制作方法
制作白切其实很简单，只需要芝麻和油就可以了，中途就再加入一些糖就可以了。但是简单的食材要做好吃也并不容易。先在锅中倒油，然后再用白糖慢慢炒，火候一定要掌握好了，火候刚好，温度刚好的情况下，糖色才会有变化，要一直炒到有泡泡出现为止。然后再慢慢加入芝麻，芝麻是关键，白色芝麻或者黑色芝麻都可以，加入之后慢慢搅拌，最后再将这些食材倒入保鲜盒中，用糖浆一起封闭起来，等到其全部软化之后才可以拿出来切成块。
