说到寸金，估计很多人都会想起那句名言，关于光阴和寸金的那句经典名句，古人把时光比喻为金子，劝我们要珍惜时间，珍惜光阴。而这道合肥小吃寸金，也是因为其外形看起来特别像一根不长不短的笔杆，刚好只有一寸的长度，所以当地人又将这道小吃叫做寸金。寸金也是合肥的四大名小吃之一，其历史悠久，味道特别，在合肥当地很多人也将作为馈赠送礼的最佳选择。
寸金吃起来非常脆爽，里面比较酥软，并且香气浓郁。因为其特别的制作手法，我们吃寸金的时候会闻到一股淡淡的桂花香，还夹着一丝丝橘饼的感觉。总之就是又脆又甜的感觉。其颜色为纯白色，吃起来不会有任何粘牙的感觉，但是却又软软糯糯，特别舒服。其实这得由于其特殊的食材和制作手法。
寸金的烹饪方法：我们要选用猪里脊肉，和优质火腿肉，其他的辅料就是鸡精和胡椒粉这样比较基础的调味料。我们要将所有准备好的食材都放在辅料当中，先用热水慢慢将这些辅料做成汁水，然后再用大刀将里脊肉切好，把猪肉片准备好，放入辅料碗里，加入适量黄酒拌匀，然后再加入鸡蛋火腿等元素，将蛋糊慢慢调匀。做这个步骤的关键是要让其封口不会出现蛋液到处乱放的情况。最后再将不同的东西切好，热上油淋一遍，油炸的次数可以以两次以上，直到金黄为止。最后捞出油切好就可以了。
