庐州烤鸭的历史故事：泸州烤鸭也是起源于宫廷的一种美食佳肴。古代只有豪门贵族才有机会品尝其口味，但是现在的民间百姓也可以吃这道合肥美食了。泸州烤鸭的选材非常讲究，虽然看起来就只是一只烤鸭而已，但是由于其采用了特殊的烹饪方式之后，出品之后味道鲜美，香气扑鼻，酥脆嫩滑，咸淡合口，故深受广大群众的喜欢。
1、庐州烤鸭的历史故事
要说到庐州烤鸭的历史就要从明代开始了了，明代的时候在宫廷就已经有专门的挂炉烤鸭了，后来在新中国成立之后，合肥有一家老字号的私人中餐馆，学习并且传承了这道宫廷挂炉烤鸭，在经过了自己的改良之后，将原来的挂炉改为了现在的吊炉，用一种大缸子直接将烤鸭全部放在下面烘烤，并且这种烤鸭还是用一种特殊的果木炭来烘烤的。我们把缸口往下，整个大缸倒立过来，然后在下面重新打一个洞，再在缸上打上钩子，这样其实缸子就出现了一个半封闭的状态。经过了一段时间的烧烤之后，出炉的烤鸭已经有了一种特殊的香味，吃起来也是酥脆嫩滑。
2、庐州烤鸭的烹饪方法
要做庐州烤鸭，最值得注意的是鸭子的选择，建议选择当地小麻鸭，个头不要太大，烹饪方式最好采用上述大缸烹饪烧烤即可。另外就是炭火材料的选择，最好是沿用果木炭烧烤。当然后期此方法也有改良。
